Виски ирландский Hyde №9 Port Cask Finish, 0.7 л в подарочной упаковке

Первоначально виски вызревает не менее восьми лет в бочках из-под бурбона (200 литров), ранее использованных и повторно обожженных, которые поставляются из Кентукки. Затем его переливают в 200-литровые бочки из-под портвейна Tawny из португальской деревни Пиньяо, расположенной в долине реки Дору, где он дозревает минимум девять месяцев. Семья Хайд предпочитает не использовать холодную фильтрацию, стремясь сохранить естественность вкуса напитка.

Hibernia Distillers – это представитель нового поколения ирландских предприятий, специализирующихся на дистилляции и розливе виски, которые способствуют возрождению этой отрасли в Ирландии. Братья Конор и Алан Хайд, потомки известной династии винокуров "Хайд", история которой насчитывает более трех столетий, основали компанию в 2014 году.

Внедряя передовые методы в традиционный процесс независимого розлива, Hibernia Distillers уделяет особое внимание различным способам выдержки виски. Компания использует благоприятный, относительно теплый микроклимат графства Корк для дальнейшего совершенствования качества своего виски, применяя разнообразные типы бочек, включая бочки из-под хереса, портвейна, мадеры, рома и бургундского. Текущие запасы выдержанного виски Hibernia Distillers поставляются с завода Cooley Distillery и семейной винокурни Hyde. Будущие же партии будут создаваться из нового спирта, который сейчас закладывается на заводе Great Northern Distillery. Весь виски компании не подвергается холодной фильтрации, разбавляется исключительно чистой родниковой водой из источника в графстве Корк и разливается в бутылки лимитированными партиями.