Вино игристое розовое экстра брют Усадьба Саркел Петнат Розе, 0.75 л в Ростове-на-Дону

Игристое розовое сухое вино Петнат Усадьба Саркел изготавливается из сорта Саперави с помощью старинного метода, предшествовавшего знаменитому французскому champenoise. Виноград выращивается в Цимлянском терруаре на высоком берегу реки Дон, рядом с крепостью Саркел, которая была построена в эпоху Хазарского каганата. Сырье собирают вручную, прессуют, мацерируют на мезге несколько часов, затем сбраживают при контролируемой температуре, а в середине процесса разливают в бутылки. Брожение продолжается и заканчивается в стеклянных бутылках, в результате чего напиток насыщается углекислым газом и становится игристым. Такая старинная технологи называется Ансестраль или Петнат.

История донского виноделия на территории Саркеловского поселения началась ещё во времена хазарского каганата, ориентировочно в 7 веке от Р.Х. Жители хазарского Правобережного городища (замка Саркел) и его окрестностей выращивали виноград и производили вино, что было подтверждено археологическими находками салто-маяцкой культуры во время неоднократных раскопок, начиная с 1957 года и по сей день. Донские казаки — потомки хазар продолжили заниматься виноградарством и виноделием и обогатили свой терруар новыми сортами, которые привозили из многочисленных заморских походов.
Поэтому место для строительства в 2013 году компактной частной винодельни на 50 000 бут/год было выбрано не случайно. Винодельня находится в непосредственной близости от собственных виноградников (ЗГУ «Долина Дона») 10 га, на которых произрастают в основном автохтонные сорта винограда (Цимлянский черный, Плечистик, Красностоп, Сибирьковый, Пухляковский, Саперави, Денисовский). Виноделами Усадьбы Саркел возрождаются традиционные местные рецепты, так с 2016 года начато производство знаменитой «Казачки» — игристого красного сладкого вина, поставляемого в 19 в. казаками-виноделами к царскому двору и воспетого А.С.Пушкиным в поэме «Евгений Онегин»:
«Да вот в бутылке засмоленной
Между жарким и бланманже
Цымлянское несут уже…»

В 2021 году в топ 100 лучших вин по версии Forbes попали 3 вина производителя: «Хазар», «Каган» и «Саркел».
Рядом с виноградниками расположен комфортабельный стилизованный под казачий курень гостевой дом на 4 просторных номера, из каждого из них открывается прекрасный вид на виноградники и Цимлянское водохранилище. В 10 минутах ходьбы находится белопесчанный пляж с живописными берегами и теплой водой. Среди виноградников заложен яблоневый и грушевый сад 1 га.
Также на территории Усадьбы Саркел работает сыродельня по производству фермерских сыров из натурального экологически чистого молока. Производственный цех, оснащенный современным оборудованием, рассчитан на производство 2 т сыра в месяц. На территории Усадьбы действует дегустационный зал, шоу-рум, видовая беседка, детская площадка, терраса, мангальная зона. Большой популярностью у туристов пользуются экскурсии на виноградники с рассказом об истории местного виноградарства и виноделия, и дегустация сыров и вин местного производства. Также организуются экскурсии на руины замка Саркел и прогулка с рыбалкой на плоту.